Arte……Sapienza……Fantasia……
si intrecciano esaltando un connubio di colori, profumi e sapori
per il piacere della buona tavola
Cookery…..Knowledge…..Creativity…..
a perfet mixing to exalt coulor, smell and taste
for the pleasure of the table
La cucina dello Chef "Alessandro Fontana"
Bresaola di Madesimo leggermente affumicata con spalmabile al sedano verde e madeleine al cacio d'ebano
Lightly smoked air dried beef with creamy green celery
Piccola quiche con zucca e fegato grasso d'anitra, uovo in camicia e crema di latte
Quiche with pumpink and duck foie gras, poached egg and cream
Pasticcio di fegatini alla toscana con funghi finferli spadellati e sandwich di mortadella
Liver patè Toscany style with sautéed chantarelle mushroom and Mortadella sandwich
Scaglie di polipo con finocchi croccanti, olio al tartufo nero e sale "Halen Mon" alla vaniglia
Octupus salad with crispy fennel, black truffled oil and vanilla salt " Halen Mon"
Baccalà al vapore su zuppetta di pomodori alla pizzaiola e olio al peperoncino dolce
Steamed salt cod with pizzaiola tomato sauce and sweet chilli pepper oil
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Fiocchetti striati con coniglio in porchetta, noci del Pradale e pistilli di zafferano
Home made butterfly shaped pasta con meat rabbit,walnuts and saffron
Tortelloni ripieni di mascarpone e Gorgonzola con ragù di verdure al timo
Ravioli filled with mascarpone and Gorgonzola cheese,vegetable ragout and thyme
Ravioli verdi steccati con ricotta e bietole su salsa di pomodorini pendolini di Montevarchi
Home made green ravioli filled with cabbage and ricotta cheese on a cherry tomato sauce
Risotto Vialone nano in forma con stracotto di maialino e fonduta al parmigiano
Risotto with braised pork meat and parmesan fondue
Lasagnetta di polenta taragna ripiena di crostacei e merluzzo su salsa di broccoli e sesamo nero
Polenta filled with shellfish and cod on broccoli sauce
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Petto d'anitra di "Canette de Barberie" al balsamico e arancia con sformatino di sedano rapa
Breast of duck with balsamic vinegar and orange, celeriac pudding
Brasato di guancialino di maiale con pinoli tostati e polentina morbida
Braised pork cheek with pine nuts and soft polenta
Stinco di agnello confit, panura alle olive taggiasche e spadellata di funghi della Valle
Shank of lamb with black olives and sautéed assorted mushroom
Cartoccio di branzino e gamberi rossi, paglia e di porri e fieno
Sea bass and prawns baked in foil with leeks and hay
Trancio di rombo cotto al civet di timo limonato, indivia belga alla griglia e sale affumicato
Turbot with lemoned thyme, grilled chicory and smoked salt
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LE DOLCI…PROPOSTE - OUR SWEETS…PROPOSAL
Crostatina frolla al cioccolato ripiena di cocco
e tartar di ananas al naturale
Chocolate tart filled with coco-nut and fresh pineapple
Soffice ai pistacchi e cioccolato di Valrhona
Gran Cru Araguani con streussel al peperoncino
Soft tart with pistacho and pure cocholate
Piccola tart alle mele renette con gelato alla torta paradiso
Apple tart with vanilla ice-cream
Crema bruciata alla vaniglia Thaiti con perette
nostrane glassate agli agrumi e gelato alla grappa
Broiled custard with citrused glazed pears
and grappa ice-cream
Coppa allo yogurt con curd ai lamponi
e biscotto Charlotte al Karkadè
Yogurt cup with rasperry sauce and Charlotte cake
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Il menu degustazione (minimo per 2 persone)
Tasting menu ( minimum for 2 people)
Piccolo stuzzichino della Locanda
Bresaola di Madesimo leggermente affumicata con spalmabile al sedano verde e madeleine al cacio d'ebano
Fiocchetti striati con coniglio in porchetta, noci del Pradale e pistilli di zafferano
Stinco di agnello confit, panura alle olive taggiasche e spadellata di funghi della Valle
Pre dessert
Piccola tarte alle mele renette con gelato alla torta paradiso
Piccola biscotteria da credenza
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WIR MÖCHTEN SIE INFORMIEREN, DASS UNSER RESTAURANT AN MONTAG DER GANZE TAG UND AN DIENSTAG MITTAGESSEN GESCHLOSSEN WIRD
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